Des pratiques au service du terroir
Nous sommes attachés à nos terroirs uniques et les mettons en avant à travers nos pratiques.
Vendangés à la main, les raisins sont choyés et nous avons opté pour des vinifications parcellaires.
Nos rouges ainsi que nos blancs ne sont ni levurés ni filtrés pour développer tous leurs arômes.
Nos Rouges
VOLCANE ROUGE
Dénomination : AOP Côtes d’Auvergne. Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample. En accompagnement de viande rouge ou grillade. Idéal sur un casse-croûte campagnard, fromage et jambon de pays. Assemblage : Pinot Noir..
PINOT NOIR
Dénomination : IGP Puy de Dôme. Robe grenat, nez fin, intense et complexe aux arômes de fruits rouges (framboise, mûre), agrémenté d’arômes d’encens et de sous-bois. La structure est bien équilibrée, évoluant sur des tanins riches et soyeux. Belle finale longue et aromatique. Garde 5 à 10 ans. En accompagnement d’une..
SYRAH
Dénomination : IGP Puy-de-Dôme. Robe pourpre, nez fin, intense et complexe. En bouche : arômes de fruits des bois (mûre, cassis), légère note florale (violette), agrémenté d’arômes d’humus, olive noire et légèrement torréfié. La structure est bien équilibrée, évoluant sur des tanins riches et crayeux. Belle finale longue et aromatique. Garde..
HAKA ROUGE
Dénomination : IGP Puy de Dôme Cette cuvée puissante et minérale garde beaucoup de concentration et de fraicheur grâce à son terroir et à son encépagement. Robe pourpre, nez fin, intense et complexe. En bouche : arômes de fruits des bois (mûre, cassis), pierre à fusil, agrémenté d’arômes d’humus et de sous-bois…
Nos Blancs
BLANC
Dénomination : Vin de France Robe transparente, jaune très pâle au reflet vert. Nez fin et élégant, qui laisse place à des arômes de rose et de fruits exotiques. En bouche, pêche blanche sur une texture saline et minérale. La bouche persiste sur une longueur finale légèrement tanique. Assemblage : Chardonnay 50%,..
HAKA BLANC
Dénomination : AOP Côtes d’Auvergne Premier nez fuité (poire, miel) puis le nez s’ouvre sur un côté silex frappé, légèrementfumé. La bouche est ample et fraiche avec une légère trame tanique et réglissée, une finale sur de beaux amers marqué par la forte salinité du vin. Assemblage : Chardonnay 100% Millésime : 2024 Fiche..
Nos Rosés
VOLCANE ROSÉ
Dénomination : AOP Côtes d’Auvergne Robe rose clair, nez puissant de fruits à chair blanche, bouche grasse avec une belle longueur, finale puissante dominée par les fruits à chair blanche. A servir rafraichi en apéritif, en accompagnement de salades ou de poissonsgrillés. Assemblage : Pinot noir 50 %, Gamay 50 %..
LAHARS ROSÉ
Dénomination : Brut Nature Robe rose, Premier nez légèrement fermé avec des notes de pierre à fusil et de levain. Bulles fines, en bouche arômes de fraise et de groseille avec une belle longueur. A servir rafraichi en apéritif. Assemblage : Gamay d’Auvergne 100% Millésime : 2023 Fiche Technique..