Ce domaine discret situé au pied du massif de Sancy est à l’image du dynamisme viticole auvergnat. À leur arrivée en 2012, Laure Cartier et Jean-Baptiste Deroche convertissent la propriété en bio et plantent de nouveaux cépages. La gamme se montre particulièrement cohérente, avec en fil rouge le caractère lumineux et défini du fruit, puisant le meilleur des terrains basaltiques et d’argilo-calcaires. Soulignons la franche réussite de la syrah, qui prouve l’adaptation des raisins au changement climatique.
Les vins : la série présentée offre des réussites diverses, dont quelques vins à défaut. Le blanc 2024 est un beau trait d’union entre cépages alsaciens et bourguignon (pinot gris, gewurztraminer, chardonnay), offrant un style pur, définis et long. Le rouge Volcane 2024 subit un peu le millésime, dévoilant quelques notes végétales, mais le fond minéral restitue une profondeur saline savoureuse. Haka 2023 est particulièrement mûr pour un gamay, avec un profil dense, confit, qui invite à le boire jeune. Haka 2022 se montre ample, mais commence à subir son évolution, avec des notes chocolatées. La syrah est al dente, avec des tanins croquants et une finale vive.